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1、原料準(zhǔn)備：蛋黃1個(gè)，紅薯150克，手抓餅皮1張，白芝麻3克。

2、紅薯切小塊，紅薯塊冷水入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

3、蒸好的紅薯用研磨碗碾壓成泥。

4、手抓餅放到菜板上，撕去上層的紙，倒入紅薯泥，用刮刀將紅薯泥抹平。

5、將手抓餅兩頭往中間折，再撕去手抓餅底下那張紙，把餅放菜板上。

6、用刀均勻的切成4份。

7、將切好的地瓜酥放到墊有硅油紙的烤盤(pán)上，蛋黃攪散，均勻地刷在表面。

8、再撒一點(diǎn)白芝麻。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下管180度，烘烤15分鐘即可。