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1、做法一

食材：肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水；板栗煮熟后剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

2、做法二

原料：牛肉300克；輔料：板栗仁20顆、胡蘿卜2根、土豆300克；調料：八角2顆、桂葉2片、白糖10克、鹽、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各適量。

新鮮牛肉，切成塊，2厘米見方就好。用鹽，胡椒粉和料酒抓允。淹30分鐘左右就好。 土豆板栗燉牛肉；用紗布，把2顆八角，2片桂花葉，一些花椒，一些小茴香包起來，用線扎牢。 　鍋里放少許油燒熱，放入牛肉翻炒幾下，加白糖2調羹，生抽適量，和水，把紗布包放進去。蓋蓋子，慢火燉大概1個半小時?；鹨?，才能燉爛！當然如果沒有時間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進去，胡蘿卜要在1個半小時后放進去，土豆要在100分鐘后放進去。今天，面面用的是板栗罐頭，都是熟的爛的了，是最后10分鐘放進去的。整道菜要燉2小時左右。

3、做法三

主料：豬肉(瘦)(400克)；輔料：栗子（鮮）(100克) 雞蛋(50克) 油菜(30克)；調料：姜(5克) 鹽(5克)蠔油(10克) 味精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(15克) 色拉油(150克)。

將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、蠔油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉腌漬3分鐘； 油菜洗凈，切段；將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至四成熱時，放入腌好的豬肉塊；待炸至外酥里嫩成金黃色撈出，和栗子拌在一起，加入醬油、味精、姜絲、油菜段入蒸鍋蒸5分鐘即可。