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1、主料：香菇200克。輔料：面粉適量，玉米淀粉適量，雞蛋清1個。調(diào)料：色拉油，食鹽，五香粉各適量。

2、香菇洗凈，攥干水分，撕成片；

3、加入鹽、五香粉腌半小時；

4、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可；

5、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻；

6、炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可。