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1、酥脆餅干食材：面粉125克、玉米淀粉125克、熟雞蛋3個、白糖50克、白芝麻適量、植物油適量。

2、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃后用勺子壓碎。

3、面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4、將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，加入白芝麻和白糖。用量根據(jù)自己口味。

5、將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

6、揉成面團，放冰箱冷藏30分鐘。

7、冷凍完的面團取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

8、用手輕輕壓扁，一個小餅干就做好了；依次做完所有的餅干。

9、電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。

10、大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，酥脆餅干就做好了。