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1、主料：土豆2個(gè)。

2、輔料：韭菜150克；雞蛋2個(gè)；干辣椒；蔥姜蒜均適量。

3、調(diào)料：鹽3克；醬油15克；雞精3克。

4、韭菜切寸段；干辣椒切段；蔥姜蒜切片。雞蛋打散備用。

5、雞蛋炒成塊備用。

6、土豆頂?shù)肚谐?毫米厚片。泡入水中。

7、將土豆片撈出，控干水份，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用。

8、鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，調(diào)入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒。

9、倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒，即可出鍋。