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1、肥腸用醋，鹽洗干凈，然后放姜，料酒煮半小時(shí)。

2、土豆削皮，肥腸切塊，土豆切滾刀塊。

3、起鍋熱油，放入肥腸煸炒，放入小塊火鍋料，姜蒜和花椒。

4、煸炒肥腸入色，再放一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒，煸炒十幾分鐘。

5、放入土豆和水，水剛好沒過土豆即可，燉至土豆軟熟即可出鍋。