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1、材料：400克鴨掌；白蕓豆200克；三片生姜；2個干紅辣椒；一個來自八角；生抽3 茶匙；老抽2 茶匙；1茶匙白糖；1茶匙鹽；

2、鴨爪、白蕓豆、干紅辣椒、八角和生姜都準(zhǔn)備好了。將白蕓豆洗凈，放入高壓鍋中，加水，水量約為白蕓豆的0.5厘米，并按壓15分鐘；

3、將鴨掌洗凈，放入鍋中。加入沒有鴨掌的水，煮沸。然后拿出來，洗干凈，瀝干水備用。將鴨掌的指甲切掉，從高壓鍋里取出白蕓豆，放入碗中，將干紅辣椒洗凈，瀝干水分，將生姜切片。

4、將油在另一個鍋中加熱至60%，加入姜片和干紅辣椒，然后爆炸。然后放入鴨掌和白蕓豆，倒入生抽，老抽和糖，翻炒均勻。

5、加入沒有鴨掌的水，加入鹽和八角，蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉(zhuǎn)到小火燉1小時。將鴨掌在中間轉(zhuǎn)動兩到三次，使鴨掌顏色均勻，防止白蕓豆粘在鍋上。當(dāng)湯變稠時，白蕓豆變軟，呈海綿狀，鴨掌根部的骨頭露出來，就可以燃燒了。