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1、主料：土豆面粉，一個雞蛋，還有點(diǎn)鹽，可以放少許橄欖油。

2、先將土豆洗干凈后煮熟，稍微晾涼后去皮壓成泥。

3、土豆泥跟面粉雞蛋加一勺鹽一起揉成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)搓成細(xì)長條后，分成小劑子，然后在扁簍上一搓就成了。

5、把洋蔥和西葫蘆切成大拇指蓋大小的片丁，西紅柿不要切那么碎不然西紅柿汁都流掉了，可以到鍋里再鏟碎。

6、鍋里放油爆香洋蔥，火腿，洋蔥微透明后，放入西紅柿，用鏟子碾碎出汁，這時(shí)可以把番茄皮取出。下西葫蘆翻炒加水，燒開后加入土豆貓耳朵，燒開滾三四分鐘，貓耳朵浮起就好了。