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1、原料：臘筍2根、五花肉2斤、料酒10克、醬油50克、辣椒、大料、桂皮等。

2、將臘筍浸泡3天；將臘筍洗干凈，切片，焯水后備用；

3、將五花肉切成長(zhǎng)方塊。在鍋中將肉炒至肉發(fā)白，大概需要1分鐘；加入料酒，炒半分鐘，再倒入醬油，繼續(xù)炒半分鐘；

4、加入大約1500毫升熱開水。水沸騰后加入筍絲，再次燒開，轉(zhuǎn)入砂鍋，加入辣椒、大料、桂皮、花椒等；

5、小火慢燉兩小時(shí)，燉到湯汁減少一半，顏色變醬紅，肉都酥軟出油了，加點(diǎn)白砂糖和味精，出鍋即可。