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1、千葉豆腐100克，胡蘿卜半根，萵筍半根，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，洋蔥1個(gè)，黑木耳20克，香菇3朵，生抽適量，大蔥段適量，姜末適量，蒜末適量，食用油或植物油適量，鹽適量，胡椒粉少許，味精少許，鹵料少許，蠔油適量。

2、香菇和黑木耳提前泡發(fā)。

3、將香菇、黑木耳、洋蔥洗凈切塊。

4、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈，切成片。

5、青、紅辣椒洗凈，去蒂去籽切片。

6、大蔥洗凈切段，蒜去皮切末，生姜洗凈切末。

7、鍋燒熱油，將千葉豆腐切片煎至兩面金黃。

8、擺在鍋的一邊，放入鹵料爆香。

9、加入蔥、姜、蒜爆香。

10、加入胡蘿卜，炒至斷生。

11、再加入少許油，倒入香菇、黑木耳、洋蔥炒勻至斷生。

12、最后加入萵筍、青、紅辣椒炒勻。

13、加入生抽。

14、蠔油，翻炒均勻。

15、最后加入鹽、胡椒粉、味精炒勻即可。

16、一道美味的干鍋素什錦就做好了。