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濃白的羊肉湯喝了更滋補有營養(yǎng)，但很多人卻不知道要怎么才能做出一鍋鮮香美味濃白的羊肉湯，那下面就來教大家做白色羊肉湯的方法，趕緊來學學吧。

久煮法

羊肉湯能呈現(xiàn)白色最實用的方法是將羊肉久煮，讓其中的脂肪長時間在加熱的湯水中乳化，變成密度非常小的油滴形態(tài)懸浮在湯里，就會有白色的羊肉湯，而且在熬湯的過程中一定要保持湯沸騰的狀態(tài)，才能出現(xiàn)白色的濃湯，一般需煮1小時左右。

加羊油或豬油

羊油或豬油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂狀態(tài)，其顏色為白色，可以在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，這樣很快就能出現(xiàn)白色美味的羊肉湯了。

加煎過的鯽魚

鯽魚湯很容易煮出白色的湯汁，如果燉羊肉湯沒有足夠的時間，又像燉出的湯水濃白鮮香，可以在煮羊肉湯的鍋里加入煎過的鯽魚，這樣就能快速出一鍋濃白的魚羊鮮湯了。

加白色食材

一碗濃白的羊肉湯，不能放有顏色的食材以及調料，如醬油、生抽、老抽、胡蘿卜、南瓜等，應該放一些白色食材，如：白蘿卜、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨參、白菇、牛奶、奶粉等，一般推薦放新鮮的蔬菜為主，放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。

加高湯寶

市面上有很多為小白廚師做好的高湯寶，可以選擇羊肉湯高湯幫助燉煮的羊肉盡快熬出白色濃稠的狀態(tài)，這種方法最為簡單，但要注意辨別不能使用含有羊肉精制作的高湯，否則長期過量使用對身體健康不利。

羊肉湯的做法及配料

1、羊肉鯽魚湯

食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、料酒、鹽。

做法

1.炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。

2.烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。

3.上大火燒沸后，下入蔥結，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節(jié)，轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬制一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產(chǎn)生乳化，讓湯汁變濃變白。

4.等湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，加入適量鹽調味即成。

2、淮山羊肉湯

材料：帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

做法

1.帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

2.新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替）、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃了。

3、白蘿卜羊肉湯

材料：白蘿卜，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽。

做法

1.將羊肉去筋膜洗凈，切成2厘米見方的塊。先入水中，水開后焯約2分鐘，除去血水待用。

2.蘿卜去皮洗凈后，切3厘米見方的塊。

3.鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸后撇去浮沫。

4.放姜片、蔥段，改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，加鹽調味即可。