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1、鯧魚一條，料酒適量，糖適量，白醋適量，鹽小半勺，番茄醬適量，淀粉適量。

2、首先準(zhǔn)備一條鯧魚，因?yàn)轹K魚刺少肉鮮，然后把魚處理干凈，然后在魚的兩面劃上花刀，抹上鹽和料酒更入味，去腥。腌制半小時(shí)即可。

3、在腌制魚的過程中我們可以準(zhǔn)備一些調(diào)料調(diào)糖醋汁，需要準(zhǔn)備番茄醬，白醋，糖，鹽，料酒，清水，然后把腌制好的魚用廚房紙擦干水分備用。

4、在魚的兩面撒上面粉，均勻的涂抹，然后抖去多余的面粉，鍋中燒油，油熱之后就下魚煎。

5、把魚煎至兩面金黃，然后盛出來備用，煎魚的時(shí)候要有耐心不要太早或者經(jīng)常翻動(dòng)不然魚容易破損影響美觀。

6、然后洗鍋，在干凈的鍋中倒入糖醋汁燒開，把魚放入燉煮幾分鐘便于入味。

7、準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的盤子，把魚盛出來裝盤，把鍋里剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成濃汁后澆在魚身上即可，這樣酸酸甜甜又美味的紅燒糖醋魚就做好了。