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今天奶奶給我煮了牛板筋，好吃又有嚼勁，下次想自己做，想問一下吃吃牛板筋有什么功效和作用？牛板筋怎么燉好吃又軟？

牛板筋的功效與作用

牛板筋是營養(yǎng)價值比較少的一種食物，屬于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白質(zhì)，還有少量的氨基酸。攝入身體之后可以促進食欲，并且可以增加咀嚼的時間，有利于促進消化液的分泌?？梢栽谝欢ǔ潭壬显黾幽c道蠕動的速度，從而促進新陳代謝的正常進行。有利于改善便秘的現(xiàn)象，但是吃多之后有可能會損害牙釉質(zhì)，所以建議不要吃的特別多。

牛板筋怎么燉好吃又軟

1、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許。

4、上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。

5、如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，不要開蓋燜40分鐘左右。

什么人不適合吃牛板筋

消化系統(tǒng)不好的人，比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。在不同的時期身體會有不同的狀況，飲食也要做好調(diào)整，了解了哪些人不適合吃牛筋以后，希望大家能夠結(jié)合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時在生活中身體出現(xiàn)問題也要及時去醫(yī)院檢查。

牛板筋長在牛的哪個部位

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。