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1、酸菜肉絲糊涂面的用料：酸菜280克、瘦肉100克、酒鬼花生70克、玉米面2勺、面條2兩、蔥，姜，花椒若干、鹽，雞精若干、芝麻2勺。

2、蔥，姜，酸菜，瘦肉洗凈切絲?；ㄉ灰鸫?，直接用刀背敲碎備用。炒鍋加熱，不放油，放入芝麻煸炒至焦黃，倒入碗中用勺子壓碎備用。濕面條，玉米面?zhèn)浜谩?/p>

3、炒鍋放入油加熱，油熱后放入花椒烹出香味，然后將花椒撈出。放入切好的蔥絲，姜絲，然后放入肉絲炒至顏色發(fā)白，加入切好的酸菜絲，加少量鹽，翻炒出鍋。

4、湯鍋加水燒開，放入炒好的酸菜肉絲，然后將玉米面加適量涼水攪拌后入鍋并不斷攪拌（玉米面不宜放多，稀稀的就好），片刻后放入面條仍要不斷攪拌，可根據(jù)口味再加少量鹽，煮熟后加入碎芝麻拌勻出鍋。

5、撒上切碎的香蔥就可以吃了。