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上次是市場購買了一些蘿卜干，而今天打算用蘿卜干炒肉的時候，發(fā)現(xiàn)蘿卜干發(fā)霉了，那么蘿卜干為什么發(fā)霉？發(fā)霉的蘿卜干又要如何處理呢？

蘿卜干為什么發(fā)霉

1、蘿卜干沒晾曬到位，蘿卜條里的水分偏多，加入鹽等佐料以后，蘿卜條會析出里面的水分，從而拌好幾天后就出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象。

2、清洗蘿卜干的方法不對，可能用了生水、可能清洗時讓蘿卜干在水里的時間太久、可能清洗后沒有及時擠干水分。

3、沒有等清洗后的蘿卜干冷卻就拌入了佐料。蘿卜干用開水清洗后，要等其冷卻才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁熱加入。

4、用來保存的容器沒有做到干凈無水。保存的容器干凈無水，才能有效地防止細菌滋生產(chǎn)生生霉的現(xiàn)象。

如何處理發(fā)霉的蘿卜干

首先發(fā)霉的蘿卜干中有很多霉菌，吃了含有霉菌的蘿卜干，可能會引起消化道菌落混亂，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等癥狀，而且，這些霉菌中很有可能含有黃曲霉素，吃了含有黃曲霉素的食物容易引起食物中毒。所以蘿卜干一旦發(fā)霉是不建議食用的，最好是直接丟棄。

吃了發(fā)霉的蘿卜干怎么辦

發(fā)霉的蘿卜干不僅有細菌，而且有細菌產(chǎn)生的毒素，即使蒸煮時殺死了細菌，毒素也已滲入內(nèi)部，幾乎不能完全清除掉，一般情況下，少量食用發(fā)霉蘿卜干身體沒有任何不適癥狀，沒有什么問題，可以飲用一些溫開水幫助消化，若是食用過多，切身體有明顯不是癥狀，建議立即停食，前往就近醫(yī)院進行治療。

蘿卜干怎么儲存不發(fā)霉

蘿卜干的表面可以用薄膜覆蓋住，然后在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長。然后放在罐子里就行，不能粘油，有油就壞的快。

還可以把蘿卜干裝進一個真空袋內(nèi)，把里面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以保存12個月左右、真空袋起到外部保護的作用。

另外，蘿卜干的存儲時間比較長，在存放過程中必然會有大量營養(yǎng)流失，需盡快食用。長時間的氧化，以及吸收水里面的雜質(zhì)跟水質(zhì)，含有對身體不好的物質(zhì)，吃下去以后，可能會引起腹瀉。