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紅燒茄子是一道經(jīng)典的魯菜，做法也不難，只是制作的時(shí)候也是需要注意的，那么紅燒茄子苦是什么原因呢？

紅燒茄子苦是什么原因

糖

紅燒茄子出現(xiàn)苦味的話，其有可能是因?yàn)樘堑木壒剩?dāng)糖放的過(guò)于早，或者是火開(kāi)太大等，將糖炒糊了的話，其就會(huì)出現(xiàn)苦味，并且還會(huì)粘附在茄子的表面，所以這樣的紅燒茄子苦味是十分明顯的。

茄子

還有可能是因?yàn)榍炎颖旧淼膯?wèn)題，例如茄子太老的話，其本身會(huì)帶有淡淡的苦味，這種茄子帶來(lái)的苦味不會(huì)太明顯，但是越嚼苦味還是能夠嘗出來(lái)的。

其次茄子老了之后，其皮部也會(huì)影響煸炒而變硬，食用之后，其味道也會(huì)變得比較澀口，嚴(yán)重的話則會(huì)出現(xiàn)苦味。

調(diào)味料

還有一種可能是在調(diào)味料上，當(dāng)一些調(diào)味料若是質(zhì)量不好，或者是其有出現(xiàn)變質(zhì)等情況的話，其也有可能出現(xiàn)苦味。

紅燒茄子苦了怎么補(bǔ)救

沒(méi)有辦法補(bǔ)救。

紅燒茄子制作出來(lái)之后，嘗試出來(lái)味道苦之后，其是沒(méi)有很好的辦法能夠補(bǔ)救其苦味的，無(wú)論是添加調(diào)味料還是增加水稀釋等，都是不能夠徹底的去除苦味的，并且其還會(huì)破壞茄子的口感和味道。

而且導(dǎo)致紅燒茄子味道發(fā)苦有幾種原因，其也不能夠很好的判斷出來(lái)，從而也就不能夠從根本上解決苦味。

紅燒茄子苦能吃嗎

只要不是變質(zhì)導(dǎo)致的就能吃。

紅燒茄子若是因?yàn)樘浅春?、茄子太老等原因造成的苦味，那么其制作出?lái)的紅燒茄子還是可以食用的，只是味道不太好而已。

但若是因?yàn)樽冑|(zhì)的調(diào)味料而造成的味苦的話，那么其是一定不可以食用了，其中會(huì)有細(xì)菌、霉菌等微生物，會(huì)影響腸胃健康，甚至?xí)绊憴C(jī)體健康。

做紅燒茄子的注意事項(xiàng)

不能加水

制作紅燒茄子的時(shí)候，是不可以加水的，加水的話會(huì)影響茄子的口感，會(huì)使得其口感變得軟爛不好吃。

不宜大火

紅燒茄子也不建議采用大火炒制的，其很有可能會(huì)將糖炒糊、炒苦而影響味道，也有可能將茄子炒糊，而影響口感。