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1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和專洋蔥，姜和大蒜屬洗凈，晾干。

2、準(zhǔn)備一點(diǎn)茴香干、胡椒粉和其他調(diào)味品，用大火煮沸。

3、把胡椒放在鍋里，加鹽拌好。

4、留出一個(gè)小時(shí)，用手再搓一遍。

5、把蔥和姜切成小塊。

6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。

7、將洋蔥和姜倒入調(diào)味水中，加入20克冰糖，加入兩袋泡椒，拌勻。

8、把調(diào)味水倒進(jìn)密封的水箱里。

9、搗實(shí)后倒入少量酒。

10、密封后，腌制時(shí)間長而且不會壞掉。