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可以做大蔥醬爆雞蛋：

1、準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油

2、大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替。

3、雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。

4、鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。

5、利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了。

6、大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。