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1、黑全麥粉（新良）250克，雞蛋1個，糖6克，酵母4.5克，鹽2.5克，溫水50克。

2、面粉中加入雞蛋，鹽，糖（利于發(fā)酵）。

3、酵母加入溫水拌勻融化 慢慢加入面粉中（溫度不要太高，不然里面雞蛋變蛋花啦?。?然后用手揉至表面光滑。

4、用手感受，不要有太明顯的顆粒感，不要粘手就ok；敷上保鮮膜靜止發(fā)酵1小時。

5、利用這一小時的時間蒸紅薯，切片的話我用了20分鐘就全熟了（用筷子捅一下，輕易穿過就算熟了）。

6、番薯壓成泥備用～隔壁的面團(tuán)也發(fā)酵好了！

7、搓一搓面團(tuán)排氣，覺得有點(diǎn)黏手，很煩我再加了些面粉 比較好捏！

8、捏好后再密封靜止發(fā)酵半小時。

9、水開下鍋蒸20分鐘，再關(guān)火放再悶5分鐘。