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蕨菜是春天常見的一種野菜，很多人喜歡吃，但最近沒有新鮮的蕨菜，家里就買了些蕨菜干回來，那么蕨菜干的功效與作用是什么呢？

補充營養(yǎng)

蕨菜干中含有18種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖、鉀、鈣、鎂、磷、鈉等多種人體必須營養(yǎng)素，食用后可以為機體補充較為全面的營養(yǎng)，維持機體組織正常的更新與代謝。

抗菌消炎

蕨菜干中含有的蕨素、蕨甙、棕櫚酰蕨素、異巴豆酰蕨、苯甲酰蕨素、乙酰蕨素等多種藥理活性成分，對多種細菌病毒都有抑制作用，食用后可以起到一定抗菌消炎的功效，對機體的各種炎癥具有一定緩解的作用。

控制血壓

蕨菜干中的這些活性藥理成分，同時能夠起到擴張血管、加快血液循環(huán)的作用，可以有效降低血液的凝滯度，所以蕨菜干還有一定控制血壓的功效，并且對于其他一些心腦血管疾病也有輕微的預防效果。

清熱利濕

蕨菜干是一種性味甘、寒的食材，而根據(jù)中醫(yī)的四氣五味來說，甘味有滋補和中的作用，寒性則多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，所以蕨菜干食用后有一定清熱利濕的功效，對緩解發(fā)熱、痢疾、濕熱黃疸等濕熱病有一定作用。

下氣通便

蕨菜干中含有的膳食纖維大多都為不溶性的，食用后不易被消化吸收，所以蕨菜干吃了可以刺激胃腸粘膜，使胃腸的蠕動加快，從而促使體內(nèi)的雜物及時排出，對一些氣滯引起的食嗝、氣嗝以及便秘等癥都具有緩解作用。

蕨菜干的好吃還是新鮮的好

從營養(yǎng)上來說，吃新鮮的蕨菜好一些，因為干蕨菜是由新鮮蕨菜脫水制成的，會造成部分營養(yǎng)流失，因而新鮮蕨菜所含的營養(yǎng)更為豐富一些。

但干蕨菜在脫水后，也會去除部分不利于人體健康的物質，食用起來更健康一些，并且干蕨菜在食用之前，需要浸水泡發(fā)，使其恢復成制干前的樣子，所以干蕨菜和新鮮蕨菜沒有什么太大區(qū)別，根據(jù)自身喜好選擇即可。