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東北做的茄子干怎么做 東北茄子干怎么做好吃法

更新時間:2023-07-12 22:22:29作者:佚名

東北做的茄子干怎么做 東北茄子干怎么做好吃法

1、皮料:茄子100千克。

2、芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量。

3、選擇茄子,洗凈去蒂。

4、在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右。

5、取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。

6、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻。

7、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時。

8、將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右,?;穑旁阱亙?nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。

9、將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形。用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天即可食用。

本文標簽: 東北  茄子  

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