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1、主料：春餅500克、卷心菜300克、胡蘿卜1根、豆腐絲200克；輔料：韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、干香菇50克；

2、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發(fā)后切絲備用。

3、鍋內(nèi)加植物油倒入豬肉絲和水發(fā)香菇翻炒后加2克鹽，裝盤(pán)待用。

4、另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲。

5、加入卷心菜絲繼續(xù)翻炒并加入2克鹽和味精。

6、取一大碗倒扣一盤(pán)子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入(扣盤(pán)的作用是為了將菜湯瀝干)。

7、水燒開(kāi)后，倒入綠豆芽焯水。

8、綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水。

9、將豆腐絲小炒后裝盤(pán)，至此，所有餡料均炒完備用。

10、取一張春卷皮，展開(kāi)在干凈的圓盤(pán)里，放入適量的餡粒，平鋪好。

11、由餡料的一端，將春餅皮卷起。

12、左右兩端折攏包成枕頭狀。

13、夾起即食，或再油炸一下更香。