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1、食材：茄子423克、洋蔥96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣醬10.5克、生抽4.3克、蠔油4.3克。

2、將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準(zhǔn)備用料。

3、鍋燒熱，放油，稍微多一些因?yàn)榍炎颖容^吃油，冷油下洋蔥末，炒香。

4、將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據(jù)個(gè)人口味。

5、將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽。

6、把茄子炒軟，然后加入兩勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，如果想在咸一點(diǎn)可以加點(diǎn)鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了。

7、茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續(xù)煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好。