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1、材料：雞腿1個、虎皮青椒2個、豆皮1張、白菜2片、香菇適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、白糖適量、大蔥1個、姜片適量、干辣椒適量、八角2個、花椒適量。

2、一個大雞腿，洗干凈，切成均勻的小塊。

3、鍋里放水加熱，把切好的雞塊倒入水里，在水快開的時候，加入一小勺食用油。

4、在水開的時候，會煮出血沫，把雞塊撈出，用清水洗干凈備用。5、取一個干凈的鍋，加熱，把雞塊倒入鍋里翻炒，同時在加入一勺食用油。

6、把蔥切成蔥段，姜切成姜片，同時取適量的花椒，八角，干辣椒一同放到鍋里翻炒。

7、分別向鍋里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。

8、不停用鍋鏟翻炒，直到雞肉上色，在加入適量的水，水最好莫過雞肉，水開以后，加入適量的鹽，雞精，白糖，十三香。

9、用鍋鏟攪拌均勻，讓作料充分溶解，同時把事先準備好的香菇加入到鍋里，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

10、把白菜洗凈切塊，豆皮切絲，虎皮辣椒洗凈切塊，在20分鐘以后，打開鍋蓋，把這些配菜一同放到鍋里。

11、最后蓋上鍋蓋，再煮5分鐘就可以出鍋了。