沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-11-09 07:40:13作者：admin
又是9月吃蟹季，很多人家里都買了螃蟹準(zhǔn)備中秋節(jié)的時候和家人一起吃吧，螃蟹如何保存？冷凍螃蟹能不能直接蒸呢？下面一起來看看吧！
螃蟹是水產(chǎn)品，不能離水太久，所以將螃蟹放在冰箱冷藏保存的時候要營造一種濕潤的環(huán)境。
做法：
1、挑選活力旺盛的螃蟹。
2、用棉繩把螃蟹的腳和鉗子捆起來，減少螃蟹體力消耗。
3、放在冰箱的冷藏層，蓋上濕毛巾。
建議：吃的時候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
冷凍保存會將螃蟹凍死，口感沒有新鮮螃蟹好，一般不提倡這種保存方式。
做法：
將螃蟹綁好后放在冷凍層即可。
冰箱沒有多余的空間的話也可以常溫保存，為了保證螃蟹“逃走”建議買一個深桶裝置，氣溫不高的時候用這種方式保存螃蟹可保存5-7天。
做法：
1、準(zhǔn)備一個50厘米高的塑料桶。
2、將螃蟹放進(jìn)去。
3、倒入大約是螃蟹身體一般的水位（不能把螃蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死）。
4、每天查看死亡情況，并且灑點(diǎn)水。
如果是做了螃蟹吃不完，準(zhǔn)備等下繼續(xù)吃可以在螃蟹冷了用保鮮膜封起來，放在陰涼、通風(fēng)處，一般可以保存8小時左右。
如果天氣冷的話可以省去保鮮膜這個步驟，用蓋子蓋住后放在陰涼通風(fēng)處保存即可。
如果晚上的螃蟹沒有吃完的話可以等涼透后包裹上保鮮膜放在冰箱冷藏，冰箱冷藏可以延長食物的食用期限，螃蟹放在里面可以保存3-5天左右。
如果想將螃蟹保存得久一點(diǎn)可以將螃蟹放到冷凍層里面保存，但不宜凍得過久，冷凍層較為干燥，凍久了螃蟹中的水分會流失、變干，口感會受到影響。
建議：冷凍的時候可以將煮螃蟹的湯放在里面一起凍起來，可以保存螃蟹的鮮味。
冷凍螃蟹不能直接蒸。
冷凍的食物在烹飪前需要解凍，不然烹飪的時候容易出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況，螃蟹不比其他食物，身體中有寄生蟲寄生，吃了沒有完全熟透的螃蟹容易感染寄生蟲，所以，冷凍螃蟹蒸之前需要解凍，解凍后再進(jìn)行烹飪。
冷凍螃蟹蒸15分鐘左右。
一只螃蟹從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低于15分鐘。
因?yàn)轶π返纳罘秶窃谒?，極易被寄生蟲寄生，而寄生蟲不耐高溫，高溫蒸煮15分鐘后可以將螃蟹身體里寄生蟲完全殺死，而且時間短，不會導(dǎo)致蟹肉過老。
材料：螃蟹、生姜、香醋、蔥段。
做法：
1、首先將螃蟹清除內(nèi)臟，清理干凈，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。
2、姜切成姜絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。
3、接著我們來制作蘸汁：準(zhǔn)備一個小碟，倒入少許香醋，放入姜絲就做好了。
4、鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、姜片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。
5、蒸好后，將姜片和蔥段夾出，一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。
材料：螃蟹、料酒、蔥姜、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜、蠔油。
做法：
1、螃蟹洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準(zhǔn)備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤。
材料：螃蟹、淀粉、剁椒、粉絲、蔥、姜蒜、紹酒、蠔油、生抽、香蔥末、高湯。
1、螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。
2、螃蟹蘸少許淀粉。
3、粉絲略微泡開，不用太軟
4、鍋中放油，下剁椒炒出紅油。
5、放入蔥、姜蒜爆香。
6、螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色。
7、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。
8、再放入粉絲，蓋上螃蟹殼。
9、倒入高湯。
10、調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋小火燜5分鐘左右。
11、出鍋時撒香蔥末或香菜末即可。