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螃蟹除了蒸著吃之外，用來做香辣蟹也是非常美味的，但是做香辣蟹不是什么螃蟹都可以做都好吃的，那么什么螃蟹適合做香辣蟹呢?

什么螃蟹適合做香辣蟹

梭子蟹比較適合做香辣蟹。

梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。

香辣蟹怎么炒好吃竅門

準(zhǔn)備大蒜，干辣椒，蔥，蔬菜，生姜，生抽，淀粉，料酒以及螃蟹。

把螃蟹清洗干凈，對半切開，不能吃的部位全部都去除干凈，用黃酒以及生姜腌制一下，蟹黃的地方蘸一些面粉，然后再放到油鍋里面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黃炸好以后會被面粉全部都鎖在里面，然后撈出來備用，準(zhǔn)備一些土豆，年糕，蓮藕清洗干凈以后把不容易熟的食材先焯一下水，然后鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜，辣椒，火鍋底料，雞精，生抽放進(jìn)去翻炒出香味，然后再加入蓮藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放進(jìn)去翻炒一下，最后用淀粉勾芡就可以出鍋吃了。

螃蟹炒之前怎么處理

把螃蟹腹部保持向上的狀態(tài)，然后用竹針刺到蟹臍里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力進(jìn)行刷洗。之后我們把蟹腳切下來，蟹爪也要切去。再把蟹鉗去掉毛，直接切成兩截就可以了。

螃蟹搭配什么祛寒

生姜

螃蟹搭配生姜炒著吃非常不錯，螃蟹性寒，生姜性熱，會有辛辣味的存在，可以起到祛寒溫胃的效果，里面的姜汁還可以起到殺菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不錯。

黃酒

螃蟹和黃酒一起炒著吃也是不錯的選擇，這樣就可以起到解表驅(qū)寒的效果。而且吃螃蟹的時候搭配黃酒，可以起到非常好的消毒殺菌效果。