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1、準備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。

2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許干面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。

3、和成面團醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發(fā)酵。

4、待面團發(fā)至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨松脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多，油最多反復(fù)用3次)。

7、油溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…

8、新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。