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1、買回來的雞蛋用清水清洗干凈放入鍋中，在鍋中加入適量的水沒過雞蛋、加2茶勺食用鹽之后開大火將雞蛋煮熟。買回來的雞蛋并不干凈，有一些雞蛋表面甚至還會留有少量的雞毛和糞便，如果不清洗干凈這些臟東西很容易隨著雞蛋的空隙進(jìn)入其中。煮雞蛋的時候加入少量食用鹽后雞蛋就不容易煮裂了，這也是讓雞蛋又嫩又不破裂的好方法。當(dāng)然，雞蛋要用冷水煮的。

2、雞蛋煮熟之后放入冷水當(dāng)中冷卻2分鐘左右，用勺子將雞蛋殼敲碎，這樣讓雞蛋更容易入味了。

3、鍋中倒入比上一次煮雞蛋多一些的水，向水中倒入適量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、茶葉包和冰糖，開火煮調(diào)料。茶葉包是鹵雞蛋是否好吃的關(guān)鍵，所以在煮鹵雞蛋的時候要多方幾包調(diào)料包哦。

4、調(diào)料煮到六七分鐘之后將之前煮好的雞蛋再一次放入鍋中，開中火熬煮大約5分鐘后關(guān)火。到這一步鹵雞蛋的整個制作過程就已經(jīng)完成了，但是這個時候我們并不能將鹵雞蛋撈出來使用，要讓它在調(diào)料湯中浸泡一段時間才更好吃。一般來說如果不開蓋需要讓鹵雞蛋浸泡大約2個小時之后才能夠入味，如果是解開鍋蓋存放需要讓雞蛋在鍋中浸泡一夜才能夠入味。