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1、熱鍋、冷油，放入提前準(zhǔn)備好的餃子，這個(gè)餃子的量隨意，一餐吃完。開小火，煎至硬底。你可以夾個(gè)反面看下，底部白色的。

2、加入餃子1/3高度的開水。

3、蓋上蓋子。

4、聽到水聲變小，揭開鍋蓋。

5、改小火，把剩下的水烤干。

6、夾一個(gè)，看看底部變色。

7、倒入提前打好、調(diào)好味道的蛋液。

8、撒蔥花、黑芝麻，蓋上蓋子繼續(xù)小火加熱，至蛋熟。

9、上桌，開吃。

10、建議用鑄鐵鍋，煎出來的餃子脆底，比不粘鍋?zhàn)龀鰜淼暮贸砸话俦?。我兩種鍋都試過了。