沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-11-03 09:02:04作者：佚名
1、主料：高筋面粉180克、全麥面包粉20克、牛奶150克。
2、輔料：食鹽2克、耐高糖酵母3克、黃油15克、白糖25克。
3、除黃油外所有材料放入廚師機(jī)，低速10分鐘。
4、加入軟化好的黃油，然后把面團(tuán)撕小塊先低速攪拌8分鐘，然后把桶壁的面塊刮下來(lái)再中速轉(zhuǎn)高速攪拌5分鐘。
5、取出攪拌好的面團(tuán)，揉成一塊光滑的面團(tuán)。
6、裝入一個(gè)小盆中，蓋上保鮮膜密封，進(jìn)行一次發(fā)酵。
7、發(fā)酵至兩倍大，用一根手指稍微沾點(diǎn)面粉，按一個(gè)坑，面團(tuán)沒有回縮就可以了。
8、壓出面團(tuán)中的氣泡， 蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
9、醒好面團(tuán)后，用搟面杖盡量搟成長(zhǎng)方形，個(gè)別地方的小氣泡按掉，然后卷起來(lái)，接縫處捏合。
10、卷好的面團(tuán)輕輕的放入吐司盒子，蓋上模具蓋子直接進(jìn)行二次發(fā)酵。
11、發(fā)酵至盒子的九分滿就可以了，二次發(fā)酵隨時(shí)留意下，不可以過(guò)高，太高沾粘保鮮膜，表面就不光滑了，放入預(yù)熱好的烤箱，150度30分鐘就可以了。
12、烤好的面包，脫模后，放到晾曬網(wǎng)上冷卻，冷卻到和手心差不多的溫度時(shí)，放入密封袋里，室溫保存即可。