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　　挑海鮮、吃海鮮看這里，最肥最美味!

　　螃蟹

　　蟹肉肥美、營養(yǎng)豐富，大連人常吃的螃蟹一般都是飛蟹、花蓋和赤甲紅。這個季節(jié)主要吃飛蟹也叫梭子蟹，選好的蟹子是有講究的：

　?、倏垂?，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。老大連人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的(公)螃蟹;10月要挑肚子圓圓且泛黃的(母)螃蟹。當然還有一種不尖不圓的，就是傳說中的“二胰子蟹”，也正是鮮肥的時候。(是還沒有跟公蟹交配的母蟹)

　　②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳;

　?、劭椿盍?，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強;

　?、芸锤箽さ能浻?，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚;

　?、菘葱纷?，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿;

　?、薜嘀亓?，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

　　蟶子

　?、僖x貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

　　②不要以為選開口的蜆子就是活的，大錯特錯!在水里開口的蜆子，可能已經(jīng)死了很久了!

　?、坶]著殼的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

　?、苓x如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質(zhì)鮮美。

　　買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會，因為蜆子是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死哦!

　　扇貝

　　選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動;如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。口感上有啥不一樣呢?老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

　　海蝦

　　買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，除此之外還有：

　?、兖B(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時游的越快的越強健越新鮮;

　　②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的;

　?、劭礆づc肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;

　?、莒o靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸;

　?、萋勎兜溃r有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。