沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-11-01 11:14:07作者：未知
1、原料：豬肉里脊200克、玉蘭片50克、雞蛋清1個、精鹽1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、蔥5克、姜末3克、濕淀粉15克、熟豬油50克。
2、里脊肉洗凈，先片成片，再順紋切成絲，放碗中加鹽、料酒麻味，最后加入雞蛋清、濕淀粉抓勻上漿。
3、玉蘭片、蔥切成絲。
4、將鮮湯（70克）、料酒、鹽、味精、濕淀粉一同放入碗中兌成白色調味芡汁。
5、凈鍋置火上燒熱，用油滑過，添入多量熟豬油，燒至四成熟時，將漿好的里脊絲投入滑散，見色變白時倒入漏勺瀝油。
6、原鍋留底油，下入姜末、蔥絲、蘭片絲煸炒幾下，倒入兌好的芡汁，待汁沸即下入里脊絲翻炒均勻，淋少許明油，撒入青豆裝湯盤。