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1、準(zhǔn)備食材：高筋面粉230克，黑全麥粉20克，全蛋液5克，水120克，糖20克，鹽3克，黃油20克，熟黑芝麻10克，酵母3克。

2、準(zhǔn)備好所有食材。把除了黃油和酵母以外的其他材料都放進(jìn)廚師機(jī)打面桶里。

3、加入酵母低檔混合均勻轉(zhuǎn)5檔打至面團(tuán)能抻出厚膜再加入軟化的黃油，2檔兩分鐘將黃油混合至面團(tuán)完全吸收再轉(zhuǎn)5檔打5分鐘至面團(tuán)能抻出薄一點(diǎn)的手套膜就可以了，不需要像吐司那么太薄。

4、最后加入黑芝麻混合一分鐘，面團(tuán)拿出來摔打幾下收圓后放入容器蓋上保鮮膜放在26左右的環(huán)境發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)至兩倍大。

5、面團(tuán)發(fā)酵好后輕輕拍掉表面氣泡，將面團(tuán)平均分割成25克一個(gè)的小面團(tuán)共18個(gè)滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分。

6、松弛好的面團(tuán)再次滾圓，依次做好放入烤盤，注意中間要留有空隙！放入卡士發(fā)酵箱設(shè)置溫度35℃濕度百分之八十進(jìn)行二次發(fā)酵約35分鐘。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)表面噴一丟丟水，也可以烤箱里放一杯熱水增加濕度?？ㄊ?50烤箱放入下層，上火210℃下火180℃十分鐘。

8、全程不需要蓋錫紙，上色很均勻。餐包很迷你十分鐘表面上色就可以出爐了。