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1、新鮮豬后腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜。

2、將肉剁成細肉茸。

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。

4、泡發(fā)好的香菇剁碎，香菇水留著備用。

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用。

6、青椒洗凈，一分二，去籽。

7、在每個青椒盒中填入肉餡。

8、準(zhǔn)備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開。

9、鍋內(nèi)熱油，放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

10、將料汁倒入鍋內(nèi)，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。