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1、辣椒洗干凈然后給它晾干，晾干好的辣椒去頭，將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之后盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然后用漏勺將花生皮篩一下，用搟面杖給它壓碎。

3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均勻后放入姜末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。