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1、鹽水菱角米，材料：菱角米500，鹽6克，姜2大片。做法：將菱角米放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角米表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒(méi)過(guò)菱角米），大火燒開(kāi)。水開(kāi)后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。

2、西芹炒菱角米，材料：西芹，菱角米，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜。做法：西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角米（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角米、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。

3、水煮菱角米，材料：菱角米500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）。做法：將菱角米放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角米，放入鍋中，再倒入清水沒(méi)過(guò)菱角米，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。

4、菱角米排骨湯，材料：生菱角米仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許。做法：玉米洗凈切塊狀備用。排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分鐘。最后放入調(diào)味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。