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1、主料：蜇頭。

2、輔料：胡蘿卜、香菜、花生糖。

3、調(diào)料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 、青紅辣椒。

4、做法：將蜇頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切成小段備用。

將蜇頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

青紅辣椒切環(huán)均勻撒上，色彩更佳！

5、特點(diǎn)：蜇頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳肴。

6、提示：蜇頭的細(xì)沙要反復(fù)洗掉；燙蜇頭要掌握火候。