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1、材料：魚、紅腐乳、大蔥、生姜、大蒜、白糖。

2、料汁：紅腐乳兩塊+生抽兩調(diào)羹+老抽半調(diào)羹+白糖一調(diào)羹+水半碗 。

3、魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱后放油，出現(xiàn)油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，感覺結(jié)實了，翻一面再煎。多煎兩下。

4、把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生姜煸香。

5、下料汁 ，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火收汁入味。

6、過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續(xù)開大火燒開后，就起鍋了。