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1、鮮草菇300g、雞胸肉200g、韭黃20g、蛋清15g。

2、調(diào)料：姜汁、料酒各2小匙，精鹽、白糖、生抽、水淀粉、植物油各適量。

3、做法：把雞肉片切成均勻的細(xì)絲，放入小碗內(nèi)。加入料酒、姜汁、蛋清和少許精鹽、水淀粉腌漬片刻。

4、坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，放入雞肉絲滑炒片刻，盛出。鍋留底油燒熱，放入草菇、雞肉絲和韭黃段炒熟，加入生抽、白糖和精鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。