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1、材料：杏鮑菇 500克、蒜瓣 4個(gè)、小蔥 3根、熟白芝麻 1大勺、干紅椒 1大勺、生抽 1大勺、醋 1/2大勺、蠔油 1中勺、白糖 適量。

2、杏鮑菇洗凈，用刨皮刀沿菇頭到菇尾方向削出長(zhǎng)條薄片。

3、接下來(lái)做個(gè)涼拌汁，取小碗放入干辣椒段，蔥花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。

4、鍋中燒油至油溫7成熱，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蠔油1中勺，白糖1小勺，攪拌均勻待用。

5、起鍋燒水，加入1大勺白糖，水開(kāi)之后下入杏鮑菇焯水2分鐘。

6、焯水后的杏鮑菇撈出放入涼開(kāi)水中降溫。

7、撈出攥干水分，放入碗中。

8、淋入之前備好的涼拌汁。

9、拌勻之后裝盤(pán)，再撒上少許蔥花和熟白芝麻點(diǎn)綴。

10、一道香噴噴的涼拌杏鮑菇就做好了。