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1、生菜先洗凈備用。

2、鍋內(nèi)加適量的水、一勺鹽、一點(diǎn)食用油，水燒開后把生菜放入鍋內(nèi)燙30秒，然后撈出控干水分并放涼。生菜放涼后擠掉一些生菜里的水分，接著把生菜剁碎。

3、把準(zhǔn)備好的大蒜和姜剁碎，同時也準(zhǔn)備好香菇肉餡。一半餡中加點(diǎn)香菇可以增加香味。

4、兩個雞蛋打散在碗中，加點(diǎn)鹽去腥，炒鍋內(nèi)加適量的油把攪拌好的雞蛋液倒入其中煎好，并用鏟子切成小塊。

5、然后把雞蛋塊、香菇肉餡、姜和大蒜沫放入一個大碗中攪拌均勻。

6、然后加入2勺耗油、1勺生抽、適量南德、少許雞精攪拌均勻，最后加點(diǎn)蔥花，再次攪拌均勻生菜雞蛋餡就調(diào)好了。

7、拿一張餃子皮，放入一勺生菜雞蛋餡，然后卷壓兩下，把兩端對捏。

8、這樣生菜雞蛋餡餃子就包好了。