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河蟹蒸好還是煮好呢？金秋十月，食蟹賞花，也成了現(xiàn)代人享受的方式，但河蟹性寒，若蒸不熟，會對人的身體造成傷害。那么河蟹蒸多長時間最好呢？

河蟹蒸好還是煮好

一般來說，河蟹是清蒸最好了，這樣能夠最大限度的保持河蟹的鮮美度。

水煮雖然說也可以，但是這樣的話蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分會進入水中，使鮮味走失，營養(yǎng)大減。

河蟹蒸多久可以吃

一般20分鐘就可以了。

蒸河蟹之前，將河蟹清洗干凈，然后用繩子幫助河蟹的蟹腳，這樣就能保證在蒸河蟹的時候，它的腳不會因為高溫而掉落零散，保持河蟹的完整。

蒸河蟹的時候，先在鍋中放一些清水，然后放一個蒸架在鍋中，把河蟹放在盤子里放在蒸架的上面，蓋上鍋蓋，定時20分鐘，到時間了就可以把河蟹拿出來了。

清蒸河蟹的做法

主料：河蟹（活的）調(diào)料：醋、姜、花椒、八角。

做法：

1、把姜洗凈切成末。

2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用。

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手。

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。