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1、材料：豬肘子1個、八角2棵、花椒10棵、香葉2個、桂皮1個、冰糖30克、料酒50克、油50克、鹽2勺、姜1塊、蔥2棵、蒜1個。

2、豬肘子一個拔干凈肉絲上的毛洗凈。

3、順著骨頭劃開，延骨頭劃幾刀。

4、冷水下鍋，肉皮朝下焯去血水。

5、另起鍋放入適量清水，加入肘子，蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大火燒開淋入料酒，燉煮三個小時。

6、加入適量鹽燉煮半個小時，同時準(zhǔn)備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯燉煮四十分鐘，至湯汁剩一碗的時候關(guān)火。

7、將湯汁淋在肘子上，肉爛骨脫。