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現(xiàn)在夏天的溫度比較高，很多食物放久了的話都會很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，那隔夜菜還能不能吃呢？

隔夜菜能不能吃

視情況而定。

隔夜菜主要指的是那些放置時間較長的菜，網(wǎng)上有傳聞說隔夜菜中含有較多的亞硝酸鹽，食用后會影響人體內(nèi)血紅蛋白攜帶氧氣的能力，從而會使人體出現(xiàn)頭痛頭暈、惡心乏力等缺氧的癥狀。

但這種說法并不是特別準確，首先是因為只有綠葉菜中才含有較多的硝酸鹽，所以對于綠葉菜來說隔夜之后是不能夠再繼續(xù)吃的，但是對于一些肉類來說，經(jīng)過合理的保存之后，第二天在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)食用的。

菜放多久算隔夜菜

8個小時以上。

雖然“隔夜菜”是字面意思上來看指的是放置了一個晚上的菜肴，但其實隔夜菜與隔不隔夜并沒有太大的關(guān)系，只要放置時間過長的話，其中所含的硝酸鹽在細菌的作用下都有可能會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

而且一般來說白天的溫度要比夜晚更低，因此細菌繁殖的速度也會更快，所以一般只要放置超過8個小時的菜，都可以被稱為“隔夜菜”。

隔夜菜怎么加熱

倒進鍋內(nèi)充分加熱。

對于一些牛肉、肌肉等葷的隔夜菜來說，第二天在沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，是可以加熱后繼續(xù)食用的。

但必須得充分加熱，以保證細菌能夠被充分去除，一般對于存放溫度為0℃-4℃的食物來說，從冰箱取出來之后，應至少加熱到75℃之后再食用，而對于水分較多的食物來說，則必須煮到沸點后方可食用。

長期食用隔夜菜的危害

可能會對人體健康造成不利的影響。

隔夜菜不僅營養(yǎng)價值較低，而且吃起來口感也比較差，其中還可能會含有較多的細菌以及細菌代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)。

食用不當時容易對人體的組織、器官造成較大的負擔，長期下來的話還可能會對人體健康造成不利的影響，所以不論是從營養(yǎng)角度還是安全角度上來看，都建議最好是不要吃隔夜菜。