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　　在眾多面食中，在夏天吃面條為主更好一些。因為面條是最養(yǎng)胃健脾的，暑天吃炸醬面更爽。

　　今天繼續(xù)講面條。過了小暑，天氣很熱，吃什么爽?要不來碗北京炸醬面。

　　主題：老北京炸醬面

　　食材：面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖

　　做法：

　　1.五花肉肥瘦肉分開切丁，黃瓜和蘿卜切絲;

　　2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;

　　3.干黃醬、甜面醬以2：:1額比例混合，或根據(jù)個人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花待用;

　　4.另開鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過一下?lián)瞥?，即可。

　　提醒：

　　一、夏天吃面食的好處

　　夏天天氣炎熱，多吃面食有好處。為什么?因為面食是面粉做成，而面粉來自小麥，中醫(yī)認為，小麥味甘性涼，《神農(nóng)本草經(jīng)》認為，其養(yǎng)心益脾、除煩、利小便，尤其小麥中所含的大量淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族維生素等，這些物質(zhì)對人體都非常有好處。

　　在眾多面食中，在夏天吃面條為主更好一些。因為面條是最養(yǎng)胃健脾的，手搟面也好，鮮切面也罷，碼上菜醬，或配上熱湯，能很好的祛濕、發(fā)汗，安然度過夏天。暑熱來臨，為自己和家人做一頓老北京炸醬面吧。

　　二、暑天吃炸醬面既開胃又解暑

　　說起炸醬面，暑天吃炸醬面更爽。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。

　　炸醬面做起來很方便，而且配著黃瓜、胡蘿卜絲等小菜，很清爽。

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