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1、原料：鵝肉、蔥姜蒜、料酒、醋等。

2、方法/步驟：加調(diào)料腌制去味：先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后撈出控水，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細(xì)鹽，腌制一小時(shí)。

3、用醋和淀粉：先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后撈出來控去水分，撒上適量淀粉，再倒入一些醋，調(diào)和勻洗凈即可。

4、用啤酒：啤酒鴨是很著名的美味佳肴，其同樣適合于鵝。

5、鵝肉泡洗處理好，在燉煮的時(shí)候，加進(jìn)幾塊橘子皮或者檸檬汁進(jìn)去，也能去腥提味。