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1、干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次。

2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火。

3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴；前端白色處就是沙嘴。

4、然后在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)；海參的腸子很干凈，并且也很有營養(yǎng)，可以保留，無需去除。

5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。

6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右換水一次。隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時后換水，然后堅持繼續(xù)間隔8小時換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。