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1、雞腿一烤就出血那是因?yàn)樵谌饫镉醒?，?dāng)你把肉加熱后，脂肪的密度變小，血水就流出來了。

2、建議做雞腿肉食的時(shí)候，首先用清水泡半小時(shí)左右，中途換兩次水。然后連同涼水和肉一同放入鍋中加熱，直到肉中沒有血水滲出，就可以盛出在進(jìn)行加工了。

3、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚,所以會(huì)有血水出來。從中間骨頭這里割開了烤會(huì)比較容易熟。

4、可以先把雞腿先腌久一點(diǎn)，再去烤，把雞腿劃幾刀，入味又快熟。