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1、海參營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2。4毫克，以及維生素h、維生素B2、尼克酸等50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營養(yǎng)成分。

2、其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸、?；撬帷⒘蛩彳浌撬?、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，能延年益壽、消除疲勞。 海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童以及體質(zhì)虛弱者食用。海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效。目前海參已可以人工養(yǎng)殖，但尚未研制出飼料，仍必須依靠自然養(yǎng)分。