沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-27 11:06:04作者:admin
今天為大家介紹一些炒菜的技巧和要點(diǎn),學(xué)會(huì)這些可以讓你做出來(lái)的菜好看好吃又營(yíng)養(yǎng),廚藝新手快看過(guò)來(lái),一定可以讓你的廚藝有很大的提升。
鮮嫩的豆腐總是特別容易炒碎,似乎只要稍用一些力,就能讓它粉身碎骨,究竟豆腐怎么做好吃不碎呢?方法有很多種,比如可以把豆腐沖洗干凈后放入鹽水里面浸泡半小時(shí),這樣可以避免炸的時(shí)候出現(xiàn)濺油的情況;而且想要豆腐不容易碎,則可以先放入鹽水里面焯一會(huì)。
切好的蓮藕特別容易氧化變黑,因此大家可以提前焯一下蓮藕,焯的時(shí)候建議倒入一些醋,這樣可以有效避免氧化變黑;也可以在煮蓮藕的時(shí)候放入適量鹽在水中,倒入一些米醋在水里,這樣也能讓蓮藕不會(huì)氧化變色。
想要米飯香甜軟糯則要掌握好大米和水的比例,一般大米和水的比例是1:1.2;或者1:1.4;并且大米要提前浸泡一小時(shí)。煮的時(shí)候倒入少許醋,不僅不用擔(dān)心會(huì)有酸味,而且十分軟糯香甜;還可以倒入少許鹽,攪拌均勻后再煮即可呈現(xiàn)出粒粒分明的狀態(tài)。
大家在煮餃子的時(shí)候不妨放入少許鹽,這樣可以避免水燒開后溢出的情況,也能避免餃子粘連;大家也可以放入大蔥,同樣可以避免餃子粘連在一塊。
大家在翻炒雞蛋的時(shí)候可以在出鍋前,滴幾滴白醋,這樣不僅能讓雞蛋口感鮮香,而且沒(méi)有蛋腥味;如果是煎蛋,那么可以在煎至蛋黃快熟的時(shí)候倒入少許冷水,這樣可以讓雞蛋更鮮嫩金黃。
大家在清洗魚肉的時(shí)候建議在水里放入少許鹽,這樣即可去除魚肉中的腥味;而如果是炸魚,那么建議放入白酒里面浸泡即可去除腥味,還能讓魚肉口感鮮美。
想要讓肉的口感鮮嫩嫩滑,那么建議將蛋清倒入肉中,拌勻后腌制半小時(shí),之后再倒入油鍋中翻炒;如果是凍肉,則建議放入放在鹽水中解凍,也同樣能讓肉鮮嫩爽口。也可以搭配茶葉或者橘皮一塊煮,不僅可以讓肉更快速的熟爛,而且也會(huì)讓味道更好。